Cách Nấu Súp Yến Sào Chuẩn Vị Bổ Dưỡng Cho Cả Gia Đình

Súp yến sào là một món ăn bổ dưỡng và không còn quá xa lạ với chúng ta trong cuộc sống hàng ngày. Với hương vị thanh mát, vị ngọt tự nhiên, cùng với sự đa dạng trong mỗi món ăn súp yến được rất nhiều đối tượng yêu thích. Tuy nhiên để có thể nấu một bát súp yến ngon nhưng vẫn giữ trọn được hương vị và dinh dưỡng thì cần rất nhiều yếu tố. Hôm nay, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách để nắm được bí quyết nấu tổ yến đúng cách và thêm nhiều các món súp từ tổ yến mà bạn có thể dễ dàng nấu tại nhà cho bản thân và gia đình.

Tìm hiểu về yến sào và món súp yến sào

Súp yến sào từ lâu đã được mệnh danh là “món trứng cá Caviar  ( Theo wikipedia ) của phương Đông”. Không chỉ nổi tiếng về độ dinh dưỡng mà còn là vì giá cả đắt đỏ của tổ yến, thành phần nguyên liệu chính làm nên món súp yến. Ở các quốc gia Châu Á như Trung Quốc, Nhật Bản, Malaysia, Hàn Quốc…, Yến được xem như là một món cao lương mĩ vị. Còn tại Việt Nam, món súp yến được xếp vào hàng Bát trân ( 8 món ăn trân bảo quý hiếm tại Việt Nam).

Sở dĩ có giá trị cao như vậy là do quá trình thu hoạch khó khăn. Yến thường làm tổ trên các vách đá hoặc hang động mà chúng sinh sống nên rất khó để tìm kiếm và lấy xuống. Tuy giá thành cao nhưng yến sào vẫn là một món ăn được ưa thích và là món quà chúc tặng rất ý nghĩa trong các gia đình.

Thành phần dinh dưỡng có trong súp yến sào

Hiện nay có rất nhiều tranh cãi về công dụng của yến sào có thật sự hiệu quả như lời đồn hay không. Theo các nghiên cứu khoa học, trong tổ yến có chứa một số loại protein và axit amin như amide, humin, arginine, cystine, histidine, and lysin. Không chỉ có vậy, còn có cả các khoáng chất như canxi, sắt, kali, phốt pho và magie. Có tác dụng điều dưỡng thân thể, bổ phổi, bổ máu, đẩy nhanh quá trình tái tạo tế bào và đặc biệt là có khả năng dưỡng nhan rất tốt đối với phụ nữ.

Cách chế biến tổ yến

Yến sào có nhiều màu sắc khác nhau, từ nâu sẫm cho tới trắng tùy thuộc vào quá trình phân loại và loại yến. Khi mua tổ yến, hãy chú ý chọn lựa những thương hiệu uy tín, an toàn và đảm bảo. Hoặc bạn cũng có thể lên ngay trang web Muayensao.vn để chọn lựa cho mình loại yến sào thích hợp mà vẫn có thể yên tâm về chất lượng và giá cả. Khi mới bắt đầu nấu súp yến, có thể bạn sẽ cảm thấy khó khăn vì cách sơ chế có phần phức tạp. Nhưng đừng lo, dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách chế biến đúng cách và đơn giản nhất có thể.

Quyết định số lượng

Điều đầu tiên bạn cần chú ý là cân nhắc về số lượng yến sẽ sử dụng để tránh lãng phí. Tổ yến thường được đóng gói thành dạng miếng, trên bao bì thường sẽ ghi chú rõ ràng cho bạn là nó sẽ dùng được cho bao nhiêu khẩu phần. Bạn nên dựa theo đó để chia các phần sao cho hợp lí và phù hợp với gia đình của mình.

Quá trình sơ chế

Khi lấy yến ra khỏi bao bì, bạn phải ngâm chúng vào nước lạnh ít nhất là 6 giờ, nếu có thể để được qua đêm thì càng tốt. Tuyệt đối không được sử dụng nước ấm để ngâm yến vì có thể làm hỏng kết cấu của yến và làm mất chất dinh dưỡng có trong nó. Khi đã đủ thời gian ngâm, tổ yến sẽ nở to ra và có dạng sền sệt, hơi dai giống như thạch. Lúc này, bạn sẽ dùng tay để xé yến thành những sợi nhỏ. Hãy cố gắng xé đều tay để có thể cho ra thành phần đẹp mắt nhé.

Khi ngâm yến thì có thể bạn sẽ thấy mùi tanh, nhưng đừng lo vì khi nấu chín. Mùi tanh đó sẽ biến mất hoàn toàn, thay vào đó là hương vị thơm ngon và bổ dưỡng.

Lựa chọn nồi cách thủy để nấu tổ yến

Súp yến sào có thể nấu theo phong cách mặn ngọt khác nhau. Nhưng hầu hết mọi người đều thích món súp ngọt và sử dụng nó giống như một món tráng miệng. Trong quá trình nấu bạn nên gia giảm gia vị vừa phải để tránh làm mất đi hương vị của yến mà vẫn có thể đảo bảo khử được mùi tanh hoàn toàn.

Việc sử dụng nồi chưng/hấp cách thủy có thể đảm bảo được các chất dinh dưỡng sẽ không bị mất đi. Yến sẽ được nấu vừa phải, giữ được độ dai mà không dễ bị mềm nát như phương pháp nấu thông thường.

Các công thức nấu súp yến sào thơm ngon bổ dưỡng

Có rất nhiều cách nấu súp yến khác nhau như chưng đường phèn, hấp cách thủy với các loại quả như lê, chà là, táo đỏ…, hoặc nấu thành món súp mặn với thịt gà. Dưới đây, là một vài công thức nấu món súp yến ngon và đơn giản mà bạn có thể tham khảo.

Công thức này là khẩu phần cho 4 người, bạn có thể xem và tính toán lại sao cho phù hợp với gia đình mình nhé.

Lê hấp đường phèn và tổ yến

Phương pháp yêu thích của tôi là nấu súp lê với yến. Loại quả này có vị ngọt, thanh và có khả năng giải nhiệt tốt. Nấu đúng độ lửa thì bạn sẽ có một món yến thơm ngon mà ai cũng sẽ thích.

Nguyên liệu

• 4 miếng yến (khoảng 2-3g cho mỗi miếng)
• 4 quả lê cỡ vừa
• Táo đỏ, kỉ tử (nếu muốn)
• Đường phèn

Cách nấu lê hấp đường phèn và tổ yến

Bước 1:

Lê bạn nên rửa sạch, ngâm qua bằng nước muối trước khi nấu. Cắt bỏ phần đầu quả rồi dùng mũi dao và thìa khoét lấy phần hạt. Dùng thìa nạo bớt một phần thịt lê. Dùng phần trên quả lê làm nắp, phần dưới to hơn làm bát đựng yến.

Bước 2:

Chia tổ yến ra thành các phần bằng nhau rồi cho vào 2/3 mỗi quả lê. Thêm nước lọc, vài quả táo đỏ, kỉ tử và chút đường phèn. Đậy lại bằng nắp quả lê mà bạn cắt trước đó.

Bước 3:

Đặt lê vào một cái bát, rồi cho vào nồi hấp. Hoặc nếu không có nồi bạn có thể sử dụng những loại nồi thông thường cũng được. Thêm nước vào nồi cho đến khi ngập tới nửa bát. Với nồi hấp thì bạn chỉ cần thêm nước vào phần dưới của nồi, sử dụng như bình thường là được.

Sau đó đậy nắp nồi và nấu ở lửa lớn cho đến khi sôi thì chuyển sang lửa nhỉ vừa. Nấu liu riu trong khoảng 40 phút là được.

Bước 4:

Sau khi yến đã chín thì bạn lấy từng bát ra khỏi nồi và để nguội là có thể dùng được

Công dụng của lê hấp đường phèn và tổ yến

Món súp yến này có tác dụng bổ hư, chữa bệnh ho kéo dài. Làm giảm các triệu chứng sưng, đau họng, viêm lợi, đi tiểu vàng, táo bón. Giúp nhuận tì bổ phế, thích hợp dùng cho cả người già và trẻ nhỏ.

Tổ yến chưng đu đủ cốt dừa

Nguyên liệu:

• 1 quả đu đủ chín vừa
• 3-4 miếng tổ yến
• Nước cốt dừa tươi
• Đường phèn

Cách nấu tổ yến chưng đu đủ cốt dừa

Bước 1:

Đu đủ chọn quả chín vừa, gọt vỏ, nạo lấy phần thịt quả. hoặc có thể cắt miếng vuông nếu thích.

Bước 2:

Đu đủ sau khi nạo chia đều ra 4 bát, thêm nước lọc cho ngập mặt, rồi thêm tổ yến, đường phèn lên trên và đậy nắp lại. Cho vào nồi hấp cách thủy trong 40 phút. Nên để lửa to cho đến khi sôi rồi để lửa nhỏ vừa sau đó.

Bước 3: 

Sau khi súp yến đã chín, đem ra để nguội. Bạn có thêm vào đu đủ tươi nếu thích, rưới thêm nước cốt dừa đã chuẩn bị sẵn lên trên là món ăn có thể hoàn thành rồi.

Công dụng:

Món súp yến chưng đu đủ cốt dừa này có tác dụng dưỡng nhan rất tốt, đặc biệt là với các chị em phụ nữ. Không chỉ giúp da căng bóng mềm mại mà nó còn có công dụng làm trắng, điều hòa nội tiết rất tốt.

Súp yến thả gà

Nguyên liệu:

• Nửa con gà mái tơ
• 3-4 miếng tổ yến
• Cà rốt, táo đỏ, kỉ tử
• Nấm rơm, nấm hương
• Hành ngò
• Muối, tiêu

Cách nấu:

Bước 1:

Gà rửa sạch, để ráo nước rồi đem luộc hoặc hấp chín, sau đó lọc xương và xé nhỏ thịt để riêng ra từng bát. Phần xương gà cho vào nước luộc ninh tiếp để lấy nước ngọt. Nêm thêm chút muối cho vừa miệng là được

Bước 2:

Các loại rau củ đem rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Nấm và cà rốt có thể tỉa hoa tùy theo sở thích. Hành lá cắt nhỏ, phần gốc hành giữ lại cho vào nước dùng hầm cùng xương cho thơm và ngọt nước.

Bước 3:

Cho tất cả các nguyên liệu đã được sơ chế vào nồi chưng cách thủy theo thứ tự là cà rốt – nấm hương – nấm rơm – yến – táo đỏ, kỉ tử. Sau đó thêm nước dùng gà đã ninh vào, đun nhỏ lửa trong khoảng 30 – 40 phút là được. Sau khi súp chín bạn cho thịt gà đã xé vào đảo đều và rắc thêm hạt tiêu, hành ngò lên trên là bạn đã có một món súp thả gà cực ngon và bổ dưỡng rồi.

Công dụng:

Món ăn này có tác dụng bổ máu, làm ấm, cường kiện thân thể. Thích hợp cho những người mắc bệnh thiếu máu, mới ốm dậy. Đặc biệt thích hợp sử dụng vào mùa lạnh như thu, đông.

Súp nấm tổ yến

Nguyên liệu:

• 3-4 miếng tổ yến
• Nấm hương, nấm bào ngư, nấm linh chi
• 2 quả trứng gà
• Bột bắp
• Hành tây, cà rốt
• Hành ngò
• Muối, tiêu
• Nước lọc hoặc nước dùng gà

Cách nấu:

Bước 1:

Tổ yến sau khi làm sạch cho vào chưng cách thủy với nước dùng gà trong 30 phút.

Bước 2:

Hành tây, cà rốt thái sợi, các loại nấm xé nhỏ rồi đem xào sơ riêng từng loại với muối tiêu. Lưu ý không nên xào chín vì khi bỏ vào súp rau củ dễ bị nát.

Hành ngò đem rửa sạch, thái nhỏ

Bước 3:

Khi súp yến chín, pha chút bột bắp với nước rồi cho vào nồi súp, khuấy đều tay.

Trứng gà đánh tan rồi cũng lặp lại như bước trên, cho vào nồi khuấy đều. Chú ý khi đổ trứng nên đổ nhẹ tay để trứng có thể kéo sợ đẹp.

Cuối cùng là cho các loại nấm, hành tây, cà rốt đã xào vào nồi khuấy đều là được. Món súp này nên dùng ngay khi còn nóng, rắc thêm hành ngò và hạt tiêu nếu thích.

Công dụng:

Súp nấm tổ yến có tác dụng làm ấm thân, giúp cải thiện các triệu chứng đau đầu, chóng mặt, buồn nôn và mất ngủ. Món này thích hợp cho người già và người bệnh đau nửa đầu, khó thở, mất ngủ.

Súp yến sào tuy là một món ăn đắt đỏ nhưng những hiệu quả mà nó đem lại thì thật sự xứng đáng. Không chỉ thích hợp cho gia đình, mà còn thích hợp làm quà tặng trong các dịp lễ, tết. Vừa trang trọng lại thể hiện tấm lòng của người tặng. Nếu bạn muốn tham khảo một số mặt hàng thì hãy liên hệ ngay với Mua Yến Sào để được tư vấn giá cả và loại yến phù hợp. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng với các món súp yến trên đây nhé!